De glutenvrije groeimarkt

Intolerantie voor gluten, coeliakie - spreek uit als seuliakie met de klemtoon op de ie - komt in ons land steeds vaker voor. Glutenvrije producten gaan dan ook ongetwijfeld een groter marktaandeel vormen. Voor de voedingsmiddelenindustrie heeft dit belangrijke consequenties, zowel wat betreft de productie van glutenvrije levensmiddelen als de etikettering ervan.