'Je moet op tijd durven stoppen'

Innoveren is risico's durven nemen. Telkens moeten de baten van het potentiële product of proces worden afgewogen tegen de kosten. Maar ook als de kosten al hoog opgelopen zijn, moet een bedrijf durven te stoppen. Dat vindt prof.dr.ir. Han Gerrits, spreker op het VMT Food Event. VMT zocht hem op.