Kwaliteit uit de computer

Bakken is een kunst. De bakker weet door jarenlange ervaring producten met de juiste kleur, korst, kruim en het perfecte volume te bakken. Maar de bakker weet niet alles wat een computer kan berekenen. Promovendus aan Wageningen Universiteit, Hadiyanto, ontwikkelde een model om optimale procescondities te berekenen voor bakkerijproducten uitgaande van de gewenste productkwaliteit.