Hoe beheerst u uw gevarenidentificatie?

De basis van een HACCP-systeem bestaat uit een goede identificatie van mogelijke gevaren. Daarna kan de QA-manager de risicoanalyse uitvoeren en het beheersplan opstellen. Hoe beheerst hij het up-to-date houden van de gevarenidentificatie en daarmee de validiteit van het kwaliteitsysteem?En hoe beheerst hij het risico dat relevante gevaren worden gemist?