Ons voedsel is door de drang naar efficiëntie en productievolume 'ontzield' geraakt. Dat gaat de komende tien jaar veranderen, zo voorspelt Jempi Moens, directeur van adviesbureau Fresh Forward: "Mensen willen niet meer onbegrensd consumeren, maar zoeken, net als in de sixties, producten met emotie, liefde en kwaliteit."