Bacteriofagen als wapen tegen Listeria

Bacteriofagen worden vaak gezien als de grootste bedreiging voor fermentatieprocessen. Uit onderzoek door NIZO food research blijkt nu dat bacteriofagen kunnen worden gebruikt om voedingsmiddelen juist te beschermen. Ze kunnen worden ingezet bij het afdoden van Listeria in schmierkaas. EBI Food Safety leverde een preparaat dat bacteriofaag bevat.