Tien jaar HACCP

Tien jaar geleden werd HACCP wettelijk verplicht. Het toepassen van HACCP blijft een lastige kwestie. Dat geldt ook voor de beoordeling ervan. Veel bedrijven hebben de verschillen van inzicht tussen de Voedsel en Warenautoriteit en de certificerende instellingen aan den lijve ondervonden. De oorsprong van veel onduidelijkheid ligt in de definities van HACCP.