Pasteurisatie met hogedrukkoolstofdioxide
De vraag naar vers - of althans vers ogend - voedsel is aanleiding te zoeken naar minimale bewerkingstechnieken die de organoleptische en nutritionele eigenschappen van behandelde voedingsmiddelen minder beïnvloeden dan traditionele hittebehandelingen. Een veelbelovende niet-thermische conserveringsmethode is pasteurisatie met sub- en superkritisch koolstofdioxide, ofwel HPCD, High Pressure Carbon Dioxide.