Allergenenregelgeving en aansprakelijkheid

De eisen aan de voedingsmiddelenindustrie wat betreft inzicht in het eigen productieproces en de productstromen gaan steeds verder. Bovendien worden de verplichtingen om consumenten adequaat te informeren over samenstelling, werking en risico's van voedingsmiddelen steeds verder aangescherpt. Etikettering van allergenen vormt daarvan een duidelijk voorbeeld.