Allergeen lupine in roggebrood: kruisbesmetting of bronbesmetting?

Een jonge vrouw kreeg in november 2020 een anafylactische reactie na het eten van een roggebroodje. De vrouw wist dat ze een lupine-allergie had, maar het etiket van het broodje vermeldde geen lupine. De NVWA stond voor een raadsel en vroeg Wageningen Food Safety Research (WFSR) de zaak te onderzoeken. Een ‘puntbesmetting’ lijkt een mogelijke oorzaak.
Een bloeiend gewas blauwe lupine, welke niet altijd blauw maar ook vaak wit bloeit. De blauwe lupine wordt ook wel de smalbladige lupine genoemd. (Bron foto: Ruud Timmer, Onderzoeker granen, eiwitgewassen en quinoa, Wageningen Plant Research, Open Teelten)

Dit vind je misschien ook interessant