‘Rauwe’ plantaardige burger moet net zo luchtig zijn als vleesvariant

Nestlé ontwikkelde een plantaardige burger voor flexitariers: The Incredible Burger. “Willen we dat meer mensen plantaardig gaan eten, dan moeten we een product hebben waar vleeseters voor willen omschakelen.” Om een goede plantaardige burger te ontwikkelen die op de vleesvariant lijkt, zijn smaak, kleur, bakgedrag maar vooral textuur belangrijk om goed te krijgen.

Dit vind je misschien ook interessant