Moleculaire mixologie op de Horecava

Na moleculaire gastronomie doet nu moleculaire mixologie zijn intrede. Stefan van Sprang, chef-kok bij Ron Blaauw Restaurant, past zijn kennis van moleculaire gastronomie toe op cocktails. Van Sprang doet dit tijdens de vakbeurs Horecava, die van 8 tot en met 11 januari 2007 wordt gehouden in RAI Amsterdam.