Zoutverlaging: urgentie geboden

Vleesproducten behoren tot de top drie van productcategorieën die bijdragen aan de hoge zoutinname in het westerse dieet. Recent is er een strategie ontwikkeld voor zoutverlaging door het versterken van de zoutperceptie van bewerkte vleesproducten via het verhogen van de sappigheid.