Groentevezels in brood, vlees en pasta

Voedingsmiddelen als brood, vleesproducten en pasta zijn te verrijken met groentevezels. Dit blijkt lekker, gezond en waterbindend te werken. Bovendien worden groentestromen zo ook beter benut. In VMT 15, een themanummer over groente en fruit als ingrediënt, gaat uitgebreid in over het gebruik van groentevezels in een reeks aan producten.