Toename Salmonella en Campylobacter bij slacht

In vrijwel alle schakels van de pluimveevleesketen is de besmetting met Salmonella in de periode van 2002 tot 2005 gedaald. Campylobacter werd in diezelfde periode juist vaker in slachthuizen aangetroffen. Tijdens het slachten nam de besmetting met beide pathogenen toe, voor Salmonella gold dit vooral bij grotere slachterijen. Beter inzicht in het verloop van besmettingen in de keten kan helpen om interventiemaatregelen gerichter in te zetten.

Dit vind je misschien ook interessant