Patent Friesland Foods op het maken van eiwitvezels

Een eiwitrijk lapje maken waar je je tanden in kunt zetten zoals bij vlees. Wageningse onderzoekers profeteerden het al jaren maar de graal bleef onvindbaar. Tot Julita Manski bij haar promotieonderzoek stuitte op een manier om een tot op nanoniveau verfijnde vezelstructuur te maken. Friesland Foods patenteerde de vinding.