Van een kwaliteitsmanager wordt verwacht dat deze meebeslist over etikettering en import, maar ook adviseert over aansprakelijkheid. Om consumenten te beschermen en te informeren worden regelmatig herzieningen gedaan in de voedselwetgeving. Er wordt ook verwacht dat managers anticiperen op veranderingen die kunnen ontstaan. Bijvoorbeeld door schaarste in grondstoffen of onverwachte calamiteiten. Vaak lopen ontwikkelingen al voor op wetgeving.

Vers én lang houdbaar

Juist nu consumenten steeds meer voorkeur hebben voor (ultra) vers, raw foods en weinig of biologisch afbreekbaar verpakkingsmateriaal, wordt die uitdaging groter. Consumenten en retailers verwachten een optimale houdbaarheid in verband met gemak én het terugdringen van food waste. Dit vereist nauwgezette inkoop en bedrijfshygiëne. Ook het onbeperkte gebruik van conserveermiddelen en andere hulpstoffen, staat maatschappelijk ter discussie. De meer natuurlijke manieren van conserveren, zoals fermenteren, zijn echter niet zonder risico’s.

Kaders

Er is veel vastgelegd in de wetgeving. Het is belangrijk om deze informatie te kunnen vinden, maar hoe ga je als bedrijf om met zaken die niet zijn vastgelegd? In discussies met klanten en externe instanties (waaronder NVWA) wordt van de kwaliteitsmanager verwacht dat deze gemaakte beslissingen en gevonden resultaten kan onderbouwen. Wat doe je met een product waarin mycotoxinen worden gevonden waarvoor helemaal geen normen zijn vastgelegd? Is dat een onveilig product? Waar haal je informatie vandaan? En hoe zit het dan met de recallverplichting en de aansprakelijkheid?

Beter gebruik maken van wetten

Wie de wet goed kent, weet ook waar mogelijkheden zitten. Functionarissen die met specifieke uitdagingen zitten, kunnen leren de wet meer in hun voordeel te gebruiken. Dit kan een groot verschil tussen winst of verlies betekenen, zeker in juridische kwesties.

Dit artikel is geschreven door Wageningen Academy, kennispartner van VMT.Onder leiding van professor Bernd van der Meulen van Wageningen University & Research, werkt adviesbureau N&S Quality Consultants samen met Wageningen Academy aan een diepgaand leerprogramma waarin de uitdagingen voor kwaliteitsmanagers centraal staan en er ook gelegenheid is om eigen vraagstukken voor te leggen. Meer weten? Kijk op de website van Wageningen Academy