Redactionele noot

In 2016 en 2017 was er een uitbraak in twaalf Europese landen door met Salmonella Enteritidis besmette eieren. Er werden ten minste 150 mensen ziek. In Tsjechië was er een uitbraak door met S. Enteritidis besmette eieren in augustus 2017.

In maart en april 2018 was er een uitbraak door Salmonella Braenderup in de Verenigde Staten (VS) met ten minste 45 zieken. Toen werden er 207 miljoen eieren uit de verkoop gehaald en vernietigd.

Jaarlijks zijn er in de VS circa 140.000 voedselinfecties door *S. * Enteritidis gerelateerd aan eieren.

Sinds het jaar 2000 hebben ruim 200 uitbraken door rauwe eieren in Australië plaatsgevonden, allemaal door Salmonella en het overgrote deel veroorzaakt door S. Typhimurium. Minstens duizend mensen werden ziek.

In Duitsland zijn in juni 2018 meer dan 700.000 biologische eieren uit de verkoop gehaald in verband met verontreiniging met fipronil. Dit komt boven op de miljoenen eieren die uit de verkoop zijn gehaald bij boerderijen, distributie en supermarkten in 2017 en 2018 wegens de aanwezigheid van fipronil boven de wettelijke norm.

Eieren in Nederland

In Nederland vaccineert men vrijwel 100% van alle leghennen tegen S. * Enteritidis. Alle ouderdieren en fokdieren worden elke drie weken op *S. Enteritidis, S. Typhimurium, S. Hadar, S. Infantis, S. Java en S. Virchow gecontroleerd en alle leghennen elke vijftien weken op S. Enteritidis en S. Typhimurium.

Bij een positief resultaat bij ouder- of fokdieren worden deze dieren geslacht om besmetting van de nakomelingen, en daarmee hun eieren of vlees, te voorkomen. Bij een positief resultaat van leghennen gaan de eieren naar de industrie die ze verhit. Dit beleid is uiterst effectief.

Eieren in West-Europa

Datzelfde succes kan men zien bij andere West-Europese landen, waar door de langdurige inzet van de legsector, gecombineerd met het Europese vaccinatieprogramma voor de legsector, het risico op een Salmonella-infectie door rauwe eieren drastisch is verlaagd. In België is vaccinatie verplicht.

Ook de Deense voedsel- en warenautoriteit vindt het risico op Salmonella-besmetting door eieren zeer gering, maar in 2014 deed zich daar nog wel een uitbraak voor door besmette Deense eieren. Daarna zijn de vaccinatie- en controleregels aangescherpt.

Eieren elders in Europa

In andere Europese landen is het resultaat van vaccinatie en controle positief, maar de naleving van de vaccinatieplicht en controle op besmetting is niet overal even strikt. Het is twijfelachtig of men ook in landen in Zuid-Europa of Oost-Europa met een gerust hart rauwe eieren kan eten.

De diverse incidenten met eieren doen uiteraard de reputatie van het ei geen goed.

Bron:

RASFF