nieuws

Keukengootsteen oorzaak uitbraak: van molecuul naar afvoersystemen

Voedselveiligheid & Kwaliteit Voedselveiligheid

Uit een publicatie uit december 2017 in het tijdschrift Eurosurveillance blijkt dat de afvoerpijpen in de keuken van een restaurant een belangrijke oorzaak kunnen zijn in het overbrengen van pathogene micro-organismen.

Keukengootsteen oorzaak uitbraak: van molecuul naar afvoersystemen

Van februari 2015 tot in 2016 werden 82 mensen geïnfecteerd met Salmonella Typhimurium. Vier van hen werkten in het restaurant. Twee hadden geen ziekteverschijnselen, maar bleken na onderzoek wel geïnfecteerd met dezelfde S. Typhimurium. In maart 2015 begon Public Health England (PHE) een onderzoek …