Heyndrickx verwijst naar een recente Franse studie waarin is de gegevens van patiënten over meerdere jaren zijn verwerkt. Over dit en andere onderzoeken zal hij ingaan in zijn presentatie ‘Listeria monocytogenes: een enigmatische pathogeen’ op het Food Safety Event dat VMT op 6 oktober in Dordrecht organiseert.

Onderliggende ziekte

Algemeen wordt aangenomen dat mensen met een verzwakte afweer, met name ouderen, zeg vanaf 60, 65 jaar, extra kwetsbaar zijn om listeriose te krijgen. De Franse studie wijst echter uit dat de risicogroep niet wordt bepaald door de leeftijd, maar door de onderliggende ziekte conditie. “Met name bloedkanker blijkt het risico op het krijgen van listeriose enorm te verhogen”, aldus Heyndrickx.

Verder zal de wetenschappelijk directeur in zijn presentatie ingaan op onderzoek van EFSA waarin de relatie wordt gelegd tussen groepen levensmiddelen en het voorkomen van Listeria monocytogenes. Jarenlange persistentie in voedingsbedrijven van bepaalde goed geadapteerde klonen is aangetoond.

Listeria monocytogenes

Listeria is een bacterie die voor toenemende problemen zorgt in steeds meer sectoren van de voedingsmiddelenindustrie. Reden waarom hieraan op in het Food Safety Event programma een van de drie middag sessies geheel is gewijd.

Sandra Roesink-Smale, Projectleider Food Safety Eurofins Food Safety Solutions, Wijhe geeft inzicht in hoe de wetgeving rond Listeria moet worden geïnterpreteerd, hoe een productieomgeving kan worden bemonsterd en hoe bedrijven productbesmetting vanuit de omgeving kunnen voorkomen. Daarbij zal zij ingaan op een aantal veelvoorkomende praktijksituaties.

Verder zal Karin Beekmann-Metselaar, Scientist Microbiology & Modeling Corbion overlevingsstrategieën van listeria behandelen. Met die kennis kunnen bedrijven effectiever deze pathogeen bestrijden. Tot slot zal Bert de Vegt, Managing Director Micreos Food Safety, de (on)mogelijkheden van fagen bespreken bij het (verder) terugdringen van Listeria monocytogenes.

Fraude en preventie

In een van de andere twee middagsessies op het Food Safety Event staat fraudepreventie centraal. PwC zal voor het eerst inzicht geven in of en hoe bedrijven met behulp van de Food fraud vulnerability assessment tool zich wapenen tegen fraude. Vervolgens vertelt Intertaste over hun praktijkervaringen met het (preventief) bestrijden van fraude en hoe de FFVA-tool daarbij kan worden gebruikt.

Drie pitches en debat

Behalve de lezingen van PwC en Intertaste zullen drie pitches worden gehouden over actuele aspecten van fraude. Yvonne Huigen (NVWA), Arno Berg (SKAL) en Jacob Schilstra (Vinçotte / ISaCert Nederland) houden ieder een korte lezing (10 min) waarna zij aansluitend met deelnemers in de zaal zullen debatteren over door hen gesignaleerde problemen en oplossingen. Suzan Horst (FrieslandCampina) leidt de debatten en de deelnemers actief bij de discussie betrekken.

Aanpassingsvermogen micro-organismen

Sprekers in de sessie Darwin in de fabriek zijn: Jan Dijksterhuis, Senior Scientist Centraal Bureau voor Schimmelcultures, Petra van Hauwe-Verhoeven, Validatie-engineer Royal HaskoningDHV, Mark Nijhof, Manager Quality Assurance & Product Integrity Heiploeg International en Frank de Bok, Projectleider Microbiologie, Eurofins Food Safety Solutions.