Omdat het SARS-CoV-2 virus nieuw is en er dus veel onbekend is, hebben wetenschappers zich vooral gericht op soortgelijke virussen waarop in het verleden al onderzoek is uitgevoerd. Dat geldt bijvoorbeeld voor het eerste SARS-virus, SARS-CoV-1, maar ook voor MERS en coronavirussen die gewone verkoudheid veroorzaken. Op die manier valt er toch iets te concluderen over een mogelijk risico van het SARS-Cov-2 virus op basis van zorgvuldig literatuuronderzoek. Wetenschappers kunnen vervolgens autoriteiten tussentijds van informatie voorzien. Omdat er steeds opnieuw publicaties over dit onderwerp verschijnen, moet er wel steeds opnieuw een update plaatsvinden.

Valse berichten over Covid-19 en voedsel

Besmette oppervlakken en verpakkingen

Volgens de Centers for Disease Control (CDC) in de Verenigde Staten en volgens andere gezaghebbende organisaties, dragen besmette oppervlakken niet in belangrijke mate bij aan overdracht van het coronavirus. Op dit moment stellen deskundigen dat 90% van overdracht van SARS-CoV-2 virus plaatsvindt via mens op mens overdracht en 10% via de omgeving, waaronder ook oppervlakken. In werkomgevingen betekent dit dus dat personeel een beschermende uitrusting moet dragen en goede handhygiëne moet toepassen.

SARS-CoV-2 virus is geen voedselveiligheidsrisico

Op dit moment zijn wetenschappers die er in november 2020 over publiceerden het erover eens dat SARS-CoV-2 geen voedselveiligheidsrisico inhoudt. Daarom kan men gerust stellen dat het gevaar zeer klein is dat men COVID-19 kan oplopen via voeding of door verpakking. Het is en blijft een luchtwegvirus dat ook via slijmvliezen van de ogen mensen kan infecteren.

Onrust ontstond dit jaar toen er genetisch materiaal van SARS-CoV-2 virus in feces van zieken werd aangetroffen. Die onrust werd gevoed doordat een van de symptomen van COVID-19 diarree is. Er bestaat tot op heden echter geen enkele aanwijzing voor een fecale-orale besmettingsroute door het virus. Verschillende onderzoeken tonen aan dat de diarree waarschijnlijk door andere factoren wordt veroorzaakt. Dus niet door eten of drinken van een product dat is besmet met dit virus.

De hamvraag is of SARS-Cov-2 actief kan blijven gedurende de passage door de maag. Tot op de dag van vandaag weten we niet hoeveel virusdeeltjes nodig zijn om de darmen te bereiken en of het virus daar de epitheelcellen kan binnendringen en zo in de bloedbaan kan komen. 1266831501hygiene

De wetenschappers die het overzicht hebben gepubliceerd stellen dat het voorzichtigheidshalve absoluut noodzakelijk blijft om consequent handen te wassen en verdere hygiënemaatregelen te blijven toepassen. Op die manier wordt overdracht van vrijwel iedere pathogeen voorkomen.

Redactionele noot

Hoewel ieder bewijs dat SARS-CoV-2 via voedsel kan worden overgebracht ontbreekt, zien we toch dat het virus grote verstoringen heeft teweeggebracht in de wereldwijde bevoorradingsketen. Vooral natuurlijk omdat personeel in levensmiddelenproductie ziek kan worden door bijvoorbeeld arbeidsomstandigheden.

Bij aantreffen van virus-RNA op verpakking of levensmiddelen, sluiten sommige landen hun grenzen voor met name diepvriesproducten. China eist vanaf november desinfectie van verpakkingen en SARS-CoV-2 RNA-vrij-verklaringen.

Het blijft ook in 2021 noodzakelijk voor wetenschappers om goed te onderzoeken hoe lang het SARS-CoV-2 virus actief kan blijven op voedsel, verpakkingen en oppervlakken in productielocaties.

We moeten er zeker van blijven dat dit virus niet door voedsel wordt overgebracht.

Bron: Frontiers in Nutrition en CDC

https://doi.org/10.3389/fnut.2020.580551

https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/prevent-getting-sick/how-COVID-spreads.html

Lees ook:

Valse berichten over Covid-19 en voedsel

Besmette oppervlakken en verpakkingen

SARS-CoV-2 virus is geen voedselveiligheidsrisico

Redactionele noot