artikel

Recensie ‘Praktijkgids Microbiologische criteria’

Voedselveiligheid & Kwaliteit

Taco Wijtzes en zijn team hebben een nieuwe editie uitgebracht van ‘Microbiologische criteria’. De kern van deze Praktijkgids blijft het overzicht van criteria die zijn vastgelegd in diverse verordeningen en hygiënecodes, met vermelding van welke normen er zijn voor diverse micro-organismen en voor welke voedingsmiddelen deze criteria gelden. Het blijft handig om al deze informatie gebundeld te hebben. De normstelling voor pathogene kiemen is relatief eenvoudig (meestal afwezigheid per 25 gram of ml vereist).

Download pdf

Reageer op dit artikel