1. Alternatieve producten

Vegetarische producten en melk zonder zuivel, treden steeds meer toe tot de markt voor consumenten zonder specifieke dieetbehoeften. Hierdoor verandert de markt, waardoor alternatieve producten steeds vaker worden geconsumeerd door de alledaagse consument.

2. Bewerkte voedingsmiddelen

Vanuit consumenten is er een grotere vraag naar natuurlijke, minder bewerkte producten, waarbij de ingrediëntendeclaratie het liefst alleen nog herkenbare ingrediënten bevat. Hierdoor worden voedingsmiddelenbedrijven gedwongen om alle niet-natuurlijke ingrediënten uit het product te halen, of een alternatief te bieden.

3. Duurzaamheid

Zorgen over droogte, voedselverspilling en andere natuurverschijnselen, zijn niet alleen van invloed op het wereldwijde aanbod van eten en drinken, maar ook op de productie. In 2016 wordt niet alleen rekening gehouden met de belangrijkste zaken rondom duurzaamheid, maar vindt een verschuiving plaats naar het ontwikkelen van producten voor het algemene belang.

4. Uiterlijke gezondheid

Consumenten merken dat diëten invloed hebben op de manier waarop ze eruit zien en hoe ze zich voelen. Hierdoor wordt een nieuwe markt geopend voor producten met bijvoorbeeld collageen en probiotica, die invloed hebben op het persoonlijk welzijn en de lichamelijke verschijning.

5. Sportvoeding

Steeds meer televisieprogramma’s moedigen consumenten aan om een actief leven te leiden. Dit toont aan dat ze behoefte hebben aan sportvoeding op maat. Dit creëert kansen voor communicatie en ontwikkeling van producten die gelijk staan aan de activiteiten en doelen van consumenten.

6. Oorsprong van producten

Consumenten vinden de oorsprong van producten, ingrediënten en inspirerende verhalen belangrijk. Veel producten hebben onrechtmatige claims, door bijvoorbeeld massa geproduceerde producten op de markt te zetten als handgemaakt. De consument gaat daarom steeds meer op zoek naar producten met geverifieerde claims.

7. Online winkelen

Online winkelen en apps zorgen voor een verandering in het koopgedrag van consumenten. Het internet heeft de markt voor boodschappen nog niet sterk veranderd, maar innovaties zoals een online supermarkt, stimuleren consumenten buiten de traditionele fysieke retailers te denken.

8. Terug naar de basis

De interesse van consumenten in natuurlijke producten neemt toe, waaronder de interesse in oude granen en superfoods. Onder consumenten leeft het idee dat oude granen beter zijn dan de bewerkte granen van tegenwoordig. De belangstelling voor historische ingrediënten suggereert dat deze diëten beter aansluiten bij de eigen afkomst van consumenten.

9. Social media

De opkomst van social media heeft ervoor gezorgd dat een nieuwe interesse is ontstaan voor koken. Eten wordt nu mede klaargemaakt om het te delen met vrienden en familie op social media. Het komende jaar zal deze trend blijven toenemen op verschillende social media platformen.

10. Eenpersoons maaltijden

In verschillende leeftijdsgroepen, leven steeds meer consumenten in eenpersoonshuishoudens, of eten af en toe alleen. Maaltijden moeten hieraan worden aangepast, waarbij moet worden gelet op de verpakking, de juiste hoeveelheid en reclame die het stigma van alleen dineren verder afbreekt.

11. Vet stigma

Het negatieve beeld dat consumenten hebben van alle soorten vet begint af te nemen. Het bewustzijn van verschillende goede en slechte bronnen van vet zorgt ervoor dat het vetgehalte niet meer de eerste en belangrijkste overweging is, in de zoektocht naar gezondere producten.

12. Product uiterlijk steeds belangrijker

Smaak heeft een lange tijd een rol gespeeld in innovatie, maar nu is er vanuit consumenten meer vraag naar producten met nieuwe kleuren en andere vormen. Consumenten zoeken onder andere naar creatieve nieuwe producten die zij kunnen delen op social media, zoals vermeld onder punt 9.