Popcorn behoort tot de gezonde voeding. Dat stellen wetenschappers van de Amerikaanse Universiteit van Scranton. De versnapering zit namelijk boordevol met antioxidanten, voor het grootste deel polyfenolen.

Polyfenolen die onder andere veel in producten als groente, fruit, wijn en ontbijtgranen zitten, verminderen de kans op kanker en hart en vaatziekten. Al eerder ontdekten onderzoekers dat vezels in granen en popcorn een positief effect hebben op de gezondheid. Maar volgens hoofdonderzoeker Joe Vinson spelen polyfenolen in de vezels daarbij een grotere rol dan tot nu toe werd gedacht.

Meer polyfenolen
In popcorn zitten meer polyfenolen dan in ontbijtgranen. Uit testen bleek dat 2,5% van het gewicht van de kern van popcorn bestaat uit polyfenol. De meeste ontbijtgranen komen niet verder dan 0,5%. Warme ontbijtproducten zoals pap bevatten zelfs nog minder van de stof.

De reden dat popcorn zoveel gezonde antioxidanten bevat, komt omdat het product onbewerkt is. In tegenstelling tot ontbijtgranen, waar tijdens het productieproces veel polyfenol verloren gaat. “Het beste zou zijn om zelf je ontbijt samen te stellen uit granen, noten en gedroogd fruit”, zegt Vinson.

Lees hier het artikel over popcorn in the Daily Mail

Lees ook VMT online:
Te veel antioxidanten niet gezond

Reageer op dit artikel