TNO en TIFN investeren in knapperigheid

Het Topinstituut Food en Nutrition (TIFN) in Wageningen startte in 2003 met het ontrafelen van de mechanismen achter de knapperigheid van voedingsmiddelen. Want de industrie is steeds meer geïnteresseerd in de geheimen achter een stevige bite. Om de onderzoeksresultaten geschikt te maken voor de industrie zullen TNO en TIFN samen een technologieplatform oprichten.