Bruining en 'controlled release' in de magnetron

Magnetronstraling kan producten toch de gewenste bruine kleur geven die normaal gesproken ontbreekt bij verwarming in de magnetron. NIZO food research deed onderzoek naar het gebruik van een coating bestaande uit ondermeer een mengsel van water en glycerol.

Verder lezen?

Krijg onbeperkt toegang tot alle artikelen.


Geen abonnement?
Maak een gratis account aan en lees 1 artikel per week.