Van 'let op vet' naar 'let op vetzuur'

Er is veel gezondheidswinst te behalen door verlaging van het percentage trans- en verzadigde vetzuren in de voeding. Vet is echter niet per definitie ongezond, want het ene vetzuur is het andere niet. Het is tijd voor nuancering, zowel in consumentenvoorlichting als bij productontwikkeling: van 'let op vet' naar 'let op vetzuur'.