Hoe vers is kers(t)vers?

In de tijd vlak voor kerst kopen mensen dure, exclusieve versproducten. Volgens een onderzoek van de bureaus Q&A en ITM wordt dit jaar rond de kerst vijfentwintig procent minder uitgegeven dan in 2002. Passen handel en industrie hun assortiment aan deze prognose aan? En hoe zorgen zij in deze hoogtijdagen voor een snelle aanvoer van voldoende producten? Ofwel hoe vers is vers rond kerst?