artikel

Nieuwe generatie encapsulaten

Algemeen

Encapsulering van ingrediënten biedt veel voordelen: grondstoffen zijn langer houdbaar, functionele ingrediënten worden beschermd tijdens de bereiding van het product of tijdens maagpassage, smaken worden gemaskeerd, en geur- en smaakstoffen komen gecontroleerd vrij. NIZO food research ontwikkelde een nieuwe generatie encapsulaten waarmee een grote nuttige lading kernmateriaal (tot 90%) kan worden ingekapseld.

Reageer op dit artikel