Achtergrond: Alternatieve proteïnen en hun weg naar de markt

Wat hebben proteïnen, ofwel eiwitten, gewonnen uit lupine, insecten, waterlinzen, algen, zeewier, quinoa en uit kweekvlees met elkaar gemeen? Zij vormen alle een mogelijke vervanging van of aanvulling op (traditionele) dierlijke eiwitten. Maar de weg naar de markt is niet altijd een gelopen race.