DSM ontwikkelt acrylamideremmer

DSM heeft het eerste enzym ontwikkeld dat op de markt mag komen en het acrylamidegehalte sterk reduceert. Voordat het verhittingsproces plaatsvindt, zet het enzym de precursor van acrylamide, namelijk asparagine, om in aspartaat. Dit reduceert de vorming van acrylamide tot wel 90%.