Gezonde vetzuren, kansen voor de industrie?

Aandacht voor vetten focust vaak op de negatieve kanten en de ongezonde soorten vet. Maar er zijn ook gezonde en zelfs onmisbare vetzuren. Behalve de bekende omega-3- en omega-6-vetzuren staat CLA, geconjugeerd linolzuur, in de belangstelling. Er zijn producten waarin deze componenten van nature voorkomen. Maar ze zitten ook in zuivel van koeien met een speciaal dieet. En in genetisch gemodificeerde groenten. Ook verrijken met deze stoffen is een optie.