Minder zout, evenveel smaak

Vleesverwerker VION en melkverwerker FrieslandCampina kwamen elkaar tegen bij een project binnen het Top Institute Food and Nutrition (TIFN) over de invloed van zout op een voedingsmiddel. Samen met onderzoeksinstituut NIZO startten ze anderhalf jaar geleden een project op wat dichter bij de markt staat met de gezamenlijke vraag: Hoe kan ik zout verlagen in mijn product zonder smaakverlies?