Van vetvervanging naar gewichtmanagement

Vetvervanging wordt al lang toegepast in light- en vetarme producten. Leveranciers van vetvervangers hebben echter niet stil gezeten en hun ingrediënten doorontwikkeld. De focus ligt niet meer op minder vet, maar op beheersing van gewicht. Gewichtmanagement is het nieuwe toverwoord, bleek op de beurs Health Ingredients Europe 2006.