Allergenenmanagement: Een praktische aanpak

Het aantal mensen met een voedselallergie lijkt toe te nemen. Naar schatting zeven procent heeft er last van. De aandacht voor voedselallergie vanuit retail, industrie en overheid - in de vorm van wetgeving - groeit. De Europese richtlijn voor etikettering wordt gewijzigd. De impact van de wijziging is groot.