Breakouts

Ronde 1   11.30 - 12.30 uur

1A -Praktisch digitaliseren voor QA

In deze sessie krijg je praktische handvatten om datagedreven werken en AI stap voor stap te introduceren binnen jouw kwaliteitsorganisatie. Welke tools zijn beschikbaar? Hoe kun je afwijkingen, klachten of voedselveiligheidsrisico's eerder op de korrel hebben? En wat kun je al doen ook als je nog geen AI-oplossingen gebruikt? Aan de hand van concrete voorbeelden leer je hoe je de basis legt voor een proactieve QA-aanpak waarin kwaliteitsproblemen niet worden opgelost, maar worden voorkomen.

Sessievoorzitter
Michelle de Lepper, QA Partner in Voedselveiligheid

1B - Plaagdier risico-inventarisatie: van signalen naar gerichte beheersing

Een goede plaagdierbeheersing begint niet bij bestrijden, maar bij het herkennen en objectief beoordelen van risico’s. In deze interactieve workshop staat het gericht uitvoeren van een Plaagdier Risico Inventarisatie centraal. Wanneer voer je deze uit, wie moet hierbij betrokken zijn, waarom is dit nodig en welke informatie heb je nodig om tot een bruikbare beoordeling te komen?

Aan de hand van praktische voorbeelden wordt gekeken naar bouwkundige, hygiënische, procesmatige en omgevingsfactoren die plaagdieractiviteit kunnen veroorzaken of in stand houden. Je krijgt handvatten om risico’s beter te herkennen, vast te leggen, te prioriteren en te vertalen naar concrete preventieve maatregelen. Daarmee wordt de risico-inventarisatie een praktisch instrument voor kwaliteitsmanagement, audits, interne opvolging en overleg met de plaagdierbeheerser.

Sessievoorzitter
Anna Möller, adviseur, Kennis- en Adviescentrum Dierplagen (KAD)   

                                     

                                                                                   

1C - PFAS-handhaving en andere must-knows voor de kwaliteitsmanager

In deze interactieve workshop wordt aan de hand van een aantal stellingen gediscussieerd over de PFAS-problematiek. De bedoeling van deze workshop is om te discussiëren hoe met deze materie i.r.t. voedselveiligheid en handhaving om te gaan. Persistente PFAS-verbindingen zijn o.a. door lozingen en het gebruik in talrijke producten nu eenmaal in het milieu aanwezig en komen via diverse routes in de voedselketen terecht. Belangrijke vragen zijn hoe we aankijken tegen veilige limieten voor PFAS in voeding en hoe deze worden vastgesteld. Daarbij spelen toxicologie, praktische haalbaarheid en economische afwegingen een rol. Een andere vraag is door wie de kosten van de PFAS-vervuiling moeten worden gedragen. Tot slot wordt ook gesproken over welk kaders of handelingsperspectief bedrijven nodig hebben om hun verantwoordelijkheid voor voedselveiligheid te kunnen nemen.

Sprekers

Paulien Prent, Senior Beleidsmedewerker Levensmiddelenwetgeving, Visfederatie
Stefan van Leeuwen, Senior Researcher, Wageningen Food Safety Research (WFSR)
Bob Duijnhouwer, Senior Adviseur Chemische Veiligheid van Levensmiddelen, Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA)
Els Biesta-Peters, Coördinerend Specialistisch Inspecteur Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA)

Moderator:
Jacques Stark, VMT

                                                                                   

1D - Tips en trucs voor praktisch gebruik Infoblad 64

Het opstellen van een gedegen risicoanalyse voor grondstoffen is nog altijd een uitdaging. Door het nijpende tekort aan QA-professionals in de markt ontstaan er vaak onnodige discussies. Aan de andere kant zijn antwoorden zoals “We hebben een GFSI-certificaat, dat is voldoende” inmiddels achterhaald. Wat is nu de juiste aanpak?

De sprekers delen hun expertise op basis van ervaring bij Riskplaza-bedrijven en risicoanalyses met meer dan 10.000 gevaren. Hoe houd je het werkbaar? Wat mag er worden gebundeld en wat houdt ketenborging precies in? En hoe leidend is Infoblad 64 nu eigenlijk?

Je kunt vooraf (anoniem) een casus insturen via redactie.vmt@vmnmedia.nl, zodat deze tijdens de bijeenkomst behandeld kan worden.

Sprekers:

Vivian Janssen, QA specialist, De Afdeling Kwaliteit (tevens sessievoorzitter)
Erik Haan, food safety expert, Haan Consultancy

                                                                              

1E - Rondetafelsessie

 

---

Ronde 2   13.30 - 14.30 uur

2A - Cruciale update: FSSC 22000 versie 7

Met de komst van de vernieuwde FSSC Versie 7 staat er weer een belangrijke update voor de deur. Wat betekent dit concreet voor je dagelijkse operatie? Deze sessie is specifiek ontworpen als een tweeledige verdiepingsslag voor bedrijven die al FSSC-gecertificeerd zijn.

We trappen af deel 1, de theorie. FSSC neemt je mee door de belangrijkste wijzigingen, nieuwe eisen en de achterliggende visie van versie 7. Een hapklaar overzicht van de verschuivingen waar je direct mee te maken krijgt.

Deel 2 gaat in op de praktijk, want hoe vertaal je deze updates naar de werkvloer zonder dat jouw hele kwaliteitssysteem vastloopt? FSQA deelt praktijkervaringen, valkuilen en concrete handvatten voor een soepele implementatie.

Vragen mogen vooraf ook ingediend worden als casus via redactie.vmt@vmnmedia.nl

Spreker:
Cornelie Glerum, Chief Operating Officer, Foundation FSSC

Sessievoorzitter
Dominique Timp, Lead Auditor, QA expert en eigenaar Food Safety Quality & Assurance, FSQA

2B - Voedselfraude: herken de signalen voordat het misgaat

Voedselfraude begint lang niet altijd met een crimineel masterplan. Vaak ontstaat het door oplopende druk, financiële belangen, verkeerde keuzes of een cultuur waarin mensen wegkijken. Maar hoe herken je de signalen? En waar ligt de grens tussen een fout, een overtreding en bewuste misleiding? In deze sessie krijg je inzicht in de drijfveren van fraudeurs, veelvoorkomende fraudeconstructies en de manier waarop opsporingsdiensten te werk gaan. Hoe voert de NVWA fraudeonderzoeken uit, welke rol speelt het Openbaar Ministerie bij vervolging? Daarnaast word je geconfronteerd met een realistische fraudecasus waarin niet direct duidelijk is wat de juiste keuze is. Wat zou jij doen als QA-manager wanneer kwaliteit, commercie en integriteit met elkaar botsen? Een sessie die je laat nadenken over de kwetsbaarheden in de keten én over je eigen rol daarin.

 

2C - PFAS-handhaving en andere must-knows voor de kwaliteitsmanager

In deze interactieve workshop met deelnemers vanuit de NVWA, WFSR en de Visfederatie wordt aan de hand van een aantal stellingen gediscussieerd over de PFAS-problematiek. Daarbij ligt het accent op hoe met deze materie om te gaan in relatie tot voedselveiligheid en handhaving. Een belangrijk punt daarbij is dat de persistente PFAS-verbindingen nu eenmaal in het milieu aanwezig zijn en onder meer door lozingen en door het aanhoudende gebruik in diverse producten nog steeds in het milieu en zo via diverse routes in de voedselketen terechtkomen. Belangrijke vragen zijn hoe we aankijken tegen veilige limieten voor PFAS in voeding en hoe en door wie deze worden vastgesteld. Toxicologie, praktische haalbaarheid en economische afwegingen komen aan bod. Een andere vraag is wie de kosten van de gevolgen van de PFAS-vervuiling moet dragen.

Sprekers:

Paulien Prent, Senior Beleidsmedewerker Levensmiddelenwetgeving, Visfederatie
Stefan van Leeuwen, Senior Researcher, Wageningen Food Safety Research (WFSR)
Bob Duijnhouwer, Senior Adviseur Chemische Veiligheid van Levensmiddelen, Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA)
Els Biesta-Peters, Coördinerend Specialistisch Inspecteur Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA)

Moderator:
Jacques Stark, VMT

 

2D - Pesticiden in groenten en fruit, MRL’s, beslisbomen en wetgeving 

Het is inmiddels bijna dagelijks in het nieuws: problemen rondom pesticiden. Maar wat doen bedrijven er achter de schermen eigenlijk aan om dit te voorkomen?

Allereerst neemt kwaliteitsmanager Cobi Jacobs bij Coöperatieve Telersvereniging De Schakel ons mee naar de monitoring tijdens de oogst. Hoe worden percelen vooraf gecontroleerd en welk traject doorloopt groente en fruit dat wordt afgekeurd? En een praktijkprobleem: hoe vaak komt het voor dat een perceel ongewild besmet raakt door de buren?

Daarna verschuift de focus met Eva van de Wiel, FSQ Officer bij Fruity Line, naar de dagelijkse praktijk van het monitoringsplan. Wat gebeurt er als een lab daadwerkelijk een te hoge waarde meet? Betekent een overschrijding van de norm ook áltijd direct het einde van de partij?

Sprekers

Cobi Jacobs, kwaliteitsmanager, Coöperatieve Telersvereniging De Schakel
Eva van de Wiel, FSQ Officer bij Fruity Line (tevens sessievoorzitter)

2E - Rondetafelsessie

---

Ronde 3   14.45 - 15.45 uur

3A - Reinigings- en desinfectie in de levensmiddelenindustrie; het verbod of effectieve middelen en voedselveiligheid

Deze sessie wordt samen met de NVZ – Schoon | Hygiënisch | Duurzaam georganiseerd en geeft een update van de stand-van-zaken rond reinigings- en desinfectiemiddelen. Tijdens deze sessie krijg je inzicht in de huidige en toekomstige ontwikkelingen rond de EU-wetgeving op dit thema en de consequenties daarvan voor hygiëne en voedselveiligheid in de levensmiddelenindustrie. Daarbij wordt ingegaan op alternatieve werkwijzen en methoden. 

Vanuit Europese wetgeving krijgen immers steeds meer middelen zoals de chloorbevattende middelen beperkingen. Deze worden verboden of krijgen steeds meer een nichetoepassing. De NVZ verzorgt een korte introductie over de wetgeving waarna twee praktijkcasussen worden besproken. Ecolab gaat in op de (on)mogelijkheden van het gebruik van chloorhoudende producten en de transmissie van chloraat vanuit water naar het eindproduct. Calvatis bespreekt voor het wasproces van kratten in de voedingsmiddelenindustrie het gebruik van chloorhoudende desinfectiemiddelen en alternatieven die kunnen worden toegepast.

Sprekers:
ChuChu Yu, Manager Scientific & Regulatory Affairs, Nederlandse Vereniging van Zeepfabrikanten (NVZ)
Ton Buining, Food & Beverages Director, Calvatis
Lars van Egmond, Manager Technical Lead Europa Dairy, EcoLab

Moderator:
Jacques Stark, VMT

3B - Kennis als preventiemaatregel: regie op plaagdierbewust werken

Duurzame plaagdierbeheersing vraagt om meer dan periodieke controles en corrigerende maatregelen. Veel risico’s ontstaan in de dagelijkse praktijk: bij schoonmaak, opslag, afvalstromen, gebouwbeheer, productie, logistiek en tijdelijke personeelsinzet. De juiste kennis bij de juiste doelgroep is daarom essentieel om conflicten met plaagdieren vroegtijdig te voorkomen.

In deze interactieve workshop wordt besproken welke basiskennis nodig is per doelgroep, van kwaliteitsmanager en technische dienst tot schoonmaak, productiepersoneel, leidinggevenden en externe partijen. Ook komt aan bod waar de regieverantwoordelijkheid zou moeten liggen om kennisoverdracht, instructie, borging en opvolging structureel te organiseren. Doel is om plaagdierbewust werken onderdeel te maken van het voedselveiligheidssysteem, zodat onnodige risico’s, incidenten en kostbare bestrijdingen zoveel mogelijk worden voorkomen.

Mari Middelkoop, Commercieel technisch Adviseur Integrated Pest

3C - Onvermoede ggo's in ingrediënten: wat moeten levensmiddelenbedrijven weten?

Genetisch gemodificeerde organismen (ggo’s) mogen onder voorwaarden gebruikt worden als levensmiddel, als ingrediënt, of als productie-organisme van een ingrediënt. Die voorwaarden gelden dan ook als je als producent te maken krijgt met een ingrediënt waarin onvermoed een ggo aanwezig blijkt, al is het in extreem lage (maar nog detecteerbare) hoeveelheden.  Dat risico is aanwezig bij plantaardige ingrediënten als mais, soja en koolzaad, maar ook bij meer specialistische ingrediënten als enzymen, additieven en vitaminen. Vanwege aanpassingen in wetgeving en hernieuwde aandacht voor de inzet van biotechnologie, met name via precisiefermentatie, komen meer ingrediënten (bijvoorbeeld eiwitten) in beeld die met behulp van ggo’s kunnen worden geproduceerd. Bedrijven kunnen daardoor vaker onbewust met ggo-gerelateerde vraagstukken te maken krijgen, al is het via kruiscontaminatie bij een als niet-ggo ingekochte batch. In deze specialistische infosessie gaat Coen van der Weijden, senior inspecteur bij de NVWA, in op de raakvlakken tussen ingrediënt gebruik, ggo-wetgeving en toezicht. Wat betekent dit voor Nederlandse voedingsmiddelenbedrijven? Welke risico's zitten er in de ingrediëntenketen? En hoe voorkom je verrassingen bij audits, klantvragen of toezicht?

Sessievoorzitter
Coen van der Weijden, senior inspecteur bij de NVWA

3D - Pesticiden in groenten en fruit, MRL’s, beslisbomen en wetgeving

Het is inmiddels bijna dagelijks in het nieuws: problemen rondom pesticiden. Maar wat doen bedrijven er achter de schermen eigenlijk aan om dit te voorkomen?

Allereerst neemt kwaliteitsmanager Cobi Jacobs bij Coöperatieve Telersvereniging De Schakel ons mee naar de monitoring tijdens de oogst. Hoe worden percelen vooraf gecontroleerd en welk traject doorloopt groente en fruit dat wordt afgekeurd? En een praktijkprobleem: hoe vaak komt het voor dat een perceel ongewild besmet raakt door de buren?

Daarna verschuift de focus met Eva van de Wiel, FSQ Officer bij Fruity Line, naar de dagelijkse praktijk van het monitoringsplan. Wat gebeurt er als een lab daadwerkelijk een te hoge waarde meet? Betekent een overschrijding van de norm ook áltijd direct het einde van de partij?

Sprekers

Cobi Jacobs, kwaliteitsmanager, Coöperatieve Telersvereniging De Schakel
Eva van de Wiel, FSQ Officer bij Fruity Line (tevens sessievoorzitter)

                                                                              

3E - Rondetafelsessie