Tijdens de workshop komen de volgende onderwerpen aan bod: functie van eiwitten in voedingsmiddelen, verschillen tussen plantaardige en dierlijke eiwitten, technologische functionaliteiten, kostenindicatie per type eiwit, vervanging van dierlijk eiwit naar hybride producten, welke plantaardige eiwitten zijn geschikt gelet op smaak, textuur en functionaliteit en een practicum waarbij deelnemers zelf aan de slag gaan met diverse plantaardige eiwitten.
Meer informatie en aanmelden kan via deze link.
