Limieten voor additieven nitrieten en nitraten verlaagd

De nieuwe limieten voor nitrieten en nitraten worden ingevoerd om consumenten beter te beschermen tegen kankerverwekkende stoffen. De betreffende additieven worden al lange tijd gebruikt als conserveringsmiddel, met name in vlees-, vis- en kaasproducten. De aanwezigheid van nitrieten kan leiden tot de vorming van nitrosaminen.