Voedselveiligheid met IJsbrand #10: gekoeld vleestransport zoals vroeger

VIDEO TUTORIAL - Smeltend ijs van 0oC binnen 10 seconden op -18oC brengen kan. Wij demonstreren het effect van vriespuntsdaling dat anderhalve eeuw geleden reeds toegepast werd bij gekoeld vleestransport.

Je hebt een abonnement nodig om dit artikel te lezen.

Dit artikel lezen? Neem een abonnement en:

  • Krijg onbeperkt toegang tot VMT.nl
  • Ontvang 4x per week de nieuwsbrief
  • Lees 8x per jaar het digitale magazine