Voedselveiligheid met IJsbrand #10: gekoeld vleestransport zoals vroeger
VIDEO TUTORIAL - Smeltend ijs van 0oC binnen 10 seconden op -18oC brengen kan. Wij demonstreren het effect van vriespuntsdaling dat anderhalve eeuw geleden reeds toegepast werd bij gekoeld vleestransport.
Je hebt een abonnement nodig om dit artikel te lezen.