nieuws

Op eierschalen zit Campylobacter

Voedselveiligheid & Kwaliteit Voedselveiligheid

Campylobacter, de bacterie die in Europa verantwoordelijk is voor de meeste voedselinfecties, kan worden overgebracht via eierschalen. Het is evenwel mogelijk je hiertegen te wapenen. Dit is de conclusie van het Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) in Duitsland.

Op eierschalen zit Campylobacter

Het BfR concludeert dat Campylobacter vooral wordt overgedragen door kippenvlees. Hoewel het risico op infectie via de buitenkant van eieren lager is, valt dat risico niet uit te sluiten. Het BfR legt uit dat infectie via eierschalen mogelijk …