Beheersing Listeria Monocytogenes voor voedselproducenten

Listeria-KTBAHet voedselpathogeen Listeria monocytogenes is bijna overal aanwezig. Risicoproducten zijn rauwe of voorverpakte gerookte vis, rauwe melk, gekoelde patés, rauwe groenten en fruit en kant-en-klare producten. Voedingsmiddelenproducenten voeren een onophoudelijke strijd tegen uitgroei van Listeria in zowel productieomgeving als het eindproduct. VMT zet voor kwaliteitsmanagers van foodproducenten op een rij wat er allemaal komt kijken bij de beheersing en bestrijding van Listeria.

Lees ook: Handleiding beheersing Listeria monocytogenes in de voedingsmiddelenindustrie (bron: Gerrit Straatsma, Group QA manager bij Zwanenberg Food Group, 2017)

Het gevaar van Listeria in beeld