Hitte en hoge druk: nieuwe techniek om voedsel te verwerken

Researchers are investigating how to improve High Pressure Processing (HPP). Applied to certain foods, high pressure can render inactive some microorganisms and enzymes which contribute to deteriorating these foods when processed.

Dit artikel lezen?

Neem een abonnement en:

  • Krijg onbeperkt toegang tot VMT.nl
  • Ontvang 4x per week de nieuwsbrief
  • Lees 8x per jaar het digitale magazine