Bij lange bewaring minder dan 3% indroging aardappels mogelijk

Van grote invloed op het productieproces van de aardappelverwerker: rot. Vooral omdat rot vaak onverwacht in een partij aanwezig is. De verwerkende industrie is voor de kwaliteit van aardappels echter afhankelijk van akkerbouwers. Die op hun beurt weer afhankelijk zijn van het weer dat in hoge mate de kwaliteit van de oogst in de bewaarfase bepaalt.