R&D

Beeld: Seaweed Food Solutions

Van hamburger tot brownie: scale-up maakt zeewier blends voor zoet en...

STARTUP BELICHT - Scale-up Seaweed Food Solutions maakt zeewier blends voor verschillende doeleinden in de voedingsindustrie. De blends kunnen...

Young R&D: 'Op welk moment betrek je sales bij de ontwikkeling van een nieuw product?'

Young R&D: 'Op welk moment betrek je sales bij de ontwikkeling van...

In de rubriek Young R&D stellen jonge productontwikkelaars vragen aan ervaren vakgenoten.

Verstegen over Kneed&klaar: 'We proberen geen vlees na te maken, maar denken vanuit kruiden en specerijen'

Verstegen over Kneed&klaar: 'We proberen geen vlees na te maken, maar...

De kruiden- en specerijenproducent Verstegen komt op de markt met een droge mix bestaande uit kruiden, specerijen en een plantaardig eiwit. De...

Startup Vivici maakt wei-eiwit via precisiefermentatie: 'We willen gezondheidsbewuste en duurzame consument aanspreken'

Startup Vivici maakt wei-eiwit via precisiefermentatie: 'We willen...

De Nederlandse startup Vivici produceert wei-eiwit via precisiefermentatie. CCO Simon Penfold en CTO Marcel Wubbolts vertellen over de voordelen van...

Directeur NVB: 'Brood speelt belangrijke rol in eiwittransitie'

Directeur NVB: 'Brood speelt belangrijke rol in eiwittransitie'

De crompouce, vegan gebak, de eiwittransitie, suiker- en zoutverlaging en voedselveiligheidsissues. De bakkersindustrie is de laatste maanden veel in...

Lekker smakende vleesvervangers ontwikkelen? Consortium zoekt uit hoe fermentatie en AI dit proces kunnen versnellen

Lekker smakende vleesvervangers ontwikkelen? Consortium zoekt uit hoe...

De smaak van vleesvervangers is vaak een bottleneck voor de acceptatie door de consument. Want wat zorgt voor de karakteristieke smaak van...

Consumentenbond: 'Veel plantaardige visvervangers bevatten weinig visvetzuren'

Consumentenbond: 'Veel plantaardige visvervangers bevatten weinig...

De Consumentenbond analyseerde 22 plantaardige alternatieven voor vis. 3 van de 22 bevatten voldoende visvetzuren en eiwitten om een volwaardig...

Maaltijd met vleesvervanger even verzadigend als vergelijkbaar maal met vlees

Maaltijd met vleesvervanger even verzadigend als vergelijkbaar maal...

Pasta bolognese met plantaardig gehakt is even verzadigend als de variant met vlees. Hetzelfde geldt voor een curry met plantaarde kipstukjes. Dit...

Foto: Paulus van Dorsten

Wat kan een productontwikkelaar met graseiwit: Van cocktail tot...

Van cocktail tot ravioli, je kunt het zo gek niet bedenken of productontwikkelaars, chefs en voedingswetenschappers onderzochten of ze gemaakt konden...

Beeld: HAS Green Academy

Voedsel van de toekomst in ogen van studenten: van kalmerende chocola...

Ook dit jaar presenteerden verschillende studenten tijdens de HAS Food Experience hun innovatieve producten en ideeën. VMT liep een rondje en sprak...