Persoonlijke voeding werkt aantoonbaar op gezondheid
Het onderwerp personalised nutrition & health is een hot issue in voedingsland. De bewijslast dat mensen daadwerkelijk geholpen worden met...
Kennis uit de markt
Plantaardige eiwitten en clean label trends op IFT16
Waar dit jaar veel over gesproken werd op de Amerikaanse voedingsmiddelenbeurs en congres - IFT16 - was eiwitten. Een hoog eiwitgehalte is voor de...
Hydrolysaten als functioneel ingrediënt
Eiwitten en eiwithydrolysaten zijn al vele jaren onderwerp van onderzoek vanwege hun functionele eigenschappen.
Langer houdbaar met minder preservatieven
Steeds meer bewuste eters kiezen voor voedselproducten zonder kunstmatige conserveringsmiddelen. Efficiënt testen van natuurlijke varianten kan met...
Column: Hoe een voedingsmiddel te produceren met de juiste textuur
Om in een product met minder vet of minder suiker toch het gewenste mondgevoel te verkrijgen, is het formuleren van de juiste textuur de uitdaging...
Column FiE: 'Suikerverlaging was hot item'
Dit jaar werd de FIE in Parijs gehouden. Ondanks de aanslagen drie weken voor de start van de beurs waren er zo'n 1400 bedrijven met stands aanwezig....
Column: Van caseïne micellen tot eiwitvertering
Begin oktober was de 9th NIZO dairy conference over de functionaliteit van melkeiwitten. Principal Scientist Fred van de Velde, voorzitter van de...
Vacatures