De vergeten routes naar minder en beter vlees

OPINIE - De totale vleesconsumptie in Nederland is al jaren betrekkelijk stabiel, ondanks talloze initiatieven om de consumptie te verminderen. Voor een verlaging zijn er alternatieven nodig die met name de circa 40% van de bevolking aanspreken die bijna dagelijks vlees eet tijdens de avondmaaltijd. Zij ruilen een stukje vlees niet graag in voor alternatieven zoals peulvruchten of kant-en-klare vleesvervangers uit de supermarkt.