'Duurzamere levensmiddelen door minder geraffineerde ingrediënten'

Door het gebruik van minder zuivere fracties van ingrediënten zouden producten gezonder worden, minder grondstoffen verliezen en minder energie kosten. Dat beweert prof.dr Atze Jan van der Groot. Op donderdag 10 maart zal hij aan de Wageningen Universiteit zijn inaugurele rede houden over duurzame eiwitstructurering.