Consument wil romig mondgevoel

Plantaardige voedingsmiddelen zijn populair. Daarbij passen prima plantaardige eiwitdranken. Maar consumenten ervaren daarvan de textuur als minder romig en houden niet van de bijsmaak. Om er verbetering in te brengen, is inzicht nodig in de attributen die het mondgevoel van deze dranken bepalen. Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 13.