artikel

Minder suiker, even lekker

Algemeen

Het terugbrengen van suikergehaltes in voedingsmiddelen is belangrijk voor een gezonder productaanbod. Suiker heeft echter niet alleen invloed op de zoetheid, maar ook op de overall smaak, de textuur en het mondgevoel. Bovendien heeft geen enkel bestaand alternatief de pure zoete smaak van sucrose en exact dezelfde zoetkracht. Suikerherformulering is daardoor vaak een ingewikkeld vraagstuk dat een product- en procesgerichte aanpak vereist.

Reageer op dit artikel