Pulsed Electric Field-pasteurisatie in een microreactor

Pulsed Electric Field (PEF) is een koudepasteurisatietechnologie die de laboratoriumfase langzaam lijkt te ontgroeien. Er zijn nog wel technische en wettelijke obstakels. Het gebruik van microtechnologie biedt nieuw perspectief. De Wageningse promovendus Martijn Fox onderving hiermee enkele nadelen van de gewone PEF-technologie en legde de basis voor een microPEF-reactor.